– 4 Scheiben oberes rundes Rindfleisch, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/4 Zoll dick)
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 4 Teelöffel deutscher Senf (Als Ersatz kann auch Dijon-Senf oder ein scharfer Senf verwendet werden)
– 4 Scheiben Speck
– 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 4 kleine Dillgurken, der Länge nach in Scheiben geschnitten
– 1 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 Tasse Rinderbrühe
Richtungen:
1. Beginnen Sie damit, die Rindfleischscheiben auf einer Arbeitsfläche auszulegen und sie bei Bedarf mit einem Fleischhammer zart zu machen, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. Jeweils mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Scheibe einen Teelöffel Senf streuen, dann jeweils eine Scheibe Speck darauflegen, gefolgt von einer gleichmäßigen Verteilung von Zwiebelscheiben und einer Gurke.
3. Rollen Sie die Scheiben vorsichtig auf, klappen Sie die Seiten ein, um die Füllungen zu umschließen, und befestigen Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn.
4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Bratpfanne mit starkem Boden oder einem Schmortopf. Die Rouladen von allen Seiten anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
5. Löschen Sie die Pfanne mit einem Schuss Rinderbrühe ab und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab, die am Boden der Pfanne haften, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
6. Geben Sie die Rouladen wieder in die Pfanne und fügen Sie die restliche Rinderbrühe hinzu. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden garen, bis das Rindfleisch zart ist.
7. Nehmen Sie die Rinderrouladen aus der Pfanne und binden Sie den Bratensaft bei Bedarf mit etwas Mehl oder Maisstärkebrei ein, um eine reichhaltige Soße zu erhalten.
8. Entfernen Sie Zahnstocher oder Schnüre, bevor Sie die Rouladen mit der Soße servieren, und genießen Sie sie mit den Beilagen Ihrer Wahl.
Variationen & Tipps:
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